15 de marzo de 2025.
El pasado 15 de marzo tuvo lugar la primera sesión de la Cata de Pan Ecológico organizada por el GO BIO-C en el Ecomercado de la Zona Norte de Granada, organizado por la RAG (Red Agroecológica de Granada). A pesar de existir un cierto riesgo de lluvia, que no se produjo, el evento se desarrolló con gran acogida por parte de los consumidores, cumpliendo con el objetivo de participación previsto por el proyecto.
Durante la jornada matinal, los asistentes degustaron panes elaborados con variedades tradicionales de trigo. La cata tuvo un enfoque participativo, permitiendo a los consumidores valorar aspectos como la apariencia, el aroma, la textura y el sabor de las distintas variedades gracias a la herramienta TIC empleada.
Entre los comentarios adicionales recogidos destacan impresiones como:
“Muy importante el proyecto de recuperación de trigo tradicional”, “Me encanta la iniciativa de recuperar trigos antiguos”, “Experiencia divertida y educativa”, lo que refleja el interés del público por el producto y su proceso.
Estos resultados parciales reflejan una satisfacción generalizada, si bien aún está pendiente el tratamiento estadístico de los datos recogidos, que permitirá evaluar en profundidad la percepción del consumidor sobre cada variedad y lograr el hito planteado en esta acción del proyecto innovador.
La Cata de Pan continuará el próximo 5 de abril en el Horno Artesa en Arcos de la Frontera, donde se completará la recogida de valoraciones y se podrá realizar un análisis global de los resultados.
El proyecto está cofinanciado con el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) a través del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía 2014-2022, y la Junta de Andalucía en la convocatoria para el Funcionamiento de Grupos Operativos Regionales de la Asociación Europea de Innovación en Materia de Productividad y Sostenibilidad Agrícola (EIP AGRI) de 2022.